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La vitamina B12 es uno de los componentes esenciales para el organismo. Diariamente, no tenemos que consumir altas dosis de ella, pero si sufrimos una carencia pueden traer consecuencias graves. Podr铆a acarrear dolencias como anemia o trastornos card铆acos. Los mayores niveles de B12 se encuentran en los animales, y por este motivo aquellos que siguen una dieta vegana lo tienen m谩s complicado. Pero no imposible. Existen fuentes vegetales ricas en vitamina B12 para veganos.

 

Consumir este tipo de alimentos frecuentemente es important铆simo para que un desarrollo adecuado del cerebro. Y lo mismo ocurre con el sistema nervioso: la B12 favorece el recubrimiento de mielina de las c茅lulas. Su consumo tambi茅n desempe帽a un papel protagonista para la formaci贸n de la sangre, debido a su papel en la fabricaci贸n de hemoglobina.

 

Conocida tambi茅n como cobalamina, esta vitamina contribuye tambi茅n en la elaboraci贸n del ADN y previene de otra serie de s铆ntomas, como el cansancio cr贸nico.

 

 

La gran importancia de la vitamina B12 para veganos.

 

Cereales enriquecidos con vitamina B12 para veganos

 

Como ya hemos comentado, la mayor铆a de los alimentos con importantes cantidades de esta vitamina provienen de animales, como la carne, el pescado, los huevos y los l谩cteos y el queso. Al igual que otras muchas vitaminas y minerales est谩n fundamentalmente en vegetales, con la B12 ocurre todo lo contario.

 

Si los veganos no realizan una dieta correcta pueden sufrir disminuci贸n de esta vitamina en su organismo, provocando alteraciones, como anemia o trastornos neurol贸gicos.

 

As铆 que debemos conocer qu茅 tipo de alimentos existen ricos en vitamina B12 para veganos. Pero antes de entrar en detalles, debes tener en cuenta que los humanos obtenemos esta vitamina de las bacterias. As铆 que si sigues una dieta vegana, lo mejor es que consumas vegetales que contengan microorganismos bacterianos o productos enriquecidos.

 

 

Los alimentos m谩s ricos en vitamina B12 para veganos.

 

Existe una gama de alimentos ricos en vitamina B12 aptos para veganos que aportan niveles importantes de esta vitamina. Los m谩s indicados son:

 

Cereales:

 

Actualmente se puede encontrar gran variedad de cereales como muesli o granola que, adem谩s de B12, incluyen otros complementos como 谩cido f贸lico o vitamina B6. 脡sta es una opci贸n accesible y eficaz para que los veganos disfruten de sus beneficios.

 

Eso s铆, si son de tipo industrial, es importante tener presente otros factores como la cantidad de az煤cares a帽adidos que puedan contener.

 

 

Setas:

 

Existen varias especies de hongos que presentan unos niveles altos de B12, tanto si consumen de forma natural o en versiones deshidratadas. Por ello, las setas son una de las fuentes m谩s ricas en vitamina B12 a los que m谩s recurren los veganos.

 

Los dos tipos de setas m谩s comunes que podr谩s encontrar son:

# Hongo melena de le贸n

# Setas shiitake secas

 

Ambos tienen alto 铆ndice de B12 y, de hecho, el consumo de 50 gramos de setas shiitake es capaz de alcanzar la cantidad diaria recomendable.

 

 

Algas:

Algas ricas en vitamina B12 para veganos

 

 

Son otra de los recursos fundamentales para veganos, y est谩n consideradas como los vegetales m谩s consumidos ricos en de vitamina B12. Pero debes tener en cuenta que cu谩nto m谩s naturales lleguen a tu plato mejor. Est谩 comprobado que las algas sazonadas y tostadas pueden perder gran parte de su contenido vitam铆nico.

 

Las algas con m谩s B12 son:

 

# Laver verde o slake

#Algas nori (las usadas para el sushi) o luche

 

Son adem谩s las que m谩s se consumen, y adem谩s aportan otros nutrientes esenciales en una dieta vegana, como lo 谩cidos grasos o el hierro.

 

 

 

Tempeh:

 

Alternativas sanas en vitamina B12 para veganos

 

El tempeh es un alimento de origen indonesio algo desconocido a煤n en Europa.

 

Est谩 elaborado a partir de granos de soja fermentada y se presenta en forma de pastel. En comparaci贸n con el tofu, tiene un sabor m谩s fuerte y una textura con m谩s firmeza.

 

El tempeh, presenta dosis considerables de vitamina B12, gracias al proceso de desarrollo bacteriano que se produce durante su fermentaci贸n.

 

Adem谩s, es rico en calcio, prote铆nas vegetales e isoflavonas. Se puede elaborar en casa o encontrarlo en herbolarios.

 

 

Verduras (con trazas de vitamina B12 para veganos):

 

Resulta complicado encontrar alimentos ricos en B12 para veganos m谩s all谩 de los que te acabamos de indicar. Puedes dar con alguna variedad de verduras con trazas, pero presentan unos niveles bajos; es dif铆cil que por s铆 solas cubran las necesidades diarias recomendadas.

 

Si las complementas con otros productos, 茅stas son las verduras que la incluyen:

 

# Br贸coli

# Esp谩rragos

# Brotes de soja

# Pepino

# Repollo